爱情可以迟到，但外卖不行。

国庆7天乐已经过去一半了，想到再过几天又要回来上班，轻食家心头不免略略升起一缕忧愁。友情提醒大家还是抓紧剩余的这几天，好好享受假期，多品尝一些美食吧。回到办公室，“中午吃什么（中午点哪家外卖）？”就又会成为每天困扰众多上班族的哲学问题之一。当然，这对轻食家来说不成问题，轻食家只关注如何能吃得更健康、更营养。趁着国庆长假，不妨给湾谷科技园工作的小伙伴们分析一下园区里唯一一家提供轻食的餐饮店“言饮”（如果大家认识店主，请帮忙推荐一下给轻食家，收点广告费也是好的^_^）。

在分析言饮之前，我们来聊聊两个有意思的数据。

一是中国结婚率屡创新低；

国家统计局和民政部数据显示，从全国范围来看，2018年结婚率仅为7.2‰，创下了近10年新低。其中经济越发达地区的结婚率越低，上海只有4.4‰。

二是中国互联网餐饮外卖市场交易规模继续扩大；

根据Analysys易观检测数据显示，2019年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模预计将达1952.9亿元人民币，环比上涨11%。与去年同期相比，同比增长35%。中国互联网餐饮外卖市场从2015年行业交易规模进入高速增长，至今连续5年以来，依然维持全行业规模稳定扩大。

结合这两点，轻食家不免感慨“爱情可以迟到，但外卖不行。”

那么，哪个年龄段的人更喜欢点外卖呢？数据显示，在两大外卖平台上，24岁以下人群（理论上，未来几年这些人也是结婚的主要人群）都是绝对主力。美团外卖24岁及以下用户占比52.59%（也就是95年及以后出生的年轻人），饿了么的占比则高达65.27%。

人们常说，要锁住一个人的心，要先锁住TA的胃。如今TA的胃都给外卖锁住了，难怪单身的越来越多了……这可能是个玩笑话，不过也确实反应了新经济下人们需求的转变趋势。消费者越来越愿意为便利买单，同时，餐饮商家也越来越重视线上的销售。依靠店内高翻台率盈利的时代早已一去不复返了。

湾谷科技园内的“言饮”，估计也是外卖和堂食共同支撑起来的。从历史公开信息查询（百度和微信公众号等），“言饮”前身“Here Cafe”主营是咖啡店，公司实体是【上海参差文化传播有限公司】，注册资本10万元，成立于2014年4月21日。股东构成是张潇（80%）和单玉梅（20%）。“言饮”的商标即是注册于这家公司。在经营范围中有一条“餐饮企业管理，餐饮服务（限分支机构经营）”，这里所指的分支机构则是【上海参差文化传播有限公司第一分公司】，成立时间是2018年6月1日，并于2018年9月3日获得了杨浦区市场监督管理局授予的食品经营许可。想必湾谷内的“言饮”就是在那段时间开业的，至今也有一年光景了。

有一家自己的咖啡馆，愿使岁月静好,现世安稳，或许是不少人的梦想吧。“言饮”的出处不知是否就是先秦时期的诗经《女曰鸡鸣》：女曰鸡鸣，士曰昧旦。子兴视夜，明星有烂。将翱将翔，弋凫与雁。弋言加之，与子宜之。宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好。

轻食家关注“言饮”很久，把他们家的健康餐几乎都点过一遍，沙拉也尝试过。见证了他们家菜单的一步步丰富。就餐品来说，其实归纳起来主要差别在于三个方面：

一、各款主菜不同，照烧鸡腿、秘制牛排、金枪鱼、香煎龙利鱼、黑椒鸡排、香煎鸡胸肉、大虾，共7种主菜可供食客选择；

二、健康餐与沙拉的区别，如果点的是健康餐，那么“言饮”会配紫米饭或螺旋面，如果点的是沙拉，“言饮”则将主食替换为生菜基底；

三、配餐的饮品不同，有些套餐可以选择配餐饮品，目前有拿铁、美式和酸奶（曾经有一度是牛奶）。

其他的配菜则几乎大同小异，常年不变，基本包含黄瓜、胡萝卜、玉米粒、西兰花、圣女果、烤土豆块，有时会有半个鸡蛋。所以你要是连着点他家的套餐，那这几顿中你的食材摄入种类会有比较大的限制。

之后轻食家还到店实地探访了一下后厨，想看看是否外卖和堂食会有所不同。近距离观察了一下食材区并现场点单后，发现其实还是外卖略微划算些（平台的红包和时不时的店家优惠套餐）。

点了那么多次外卖后，轻食家认为“言饮”的照烧鸡腿口味较好，金枪鱼也还不错，但不太推荐他们家的牛排，正如过去的文章所分析的，要想吃到好的牛排，还是要舍得花银子，外卖中所选用的牛排，肉质普遍会让人失望。此外，和大多数外卖一样，“言饮”的紫米饭，应该是混杂了紫米和白米一起制作的，如果全部选用紫米，米饭的色泽会比较纯粹，口感也不一样。从成本因素考虑，这也是一个商家的合理做法，无可厚非。

另外值得一提的是，“言饮”的外卖包装还是很有特色的。银灰色的餐盒轻食家倒没有在别的外卖店家看到过，虽然并没有做到饭与菜的分隔，但是这个盒子本身质地较好，清洗一下还可以反复利用，偶尔装一些水果之类还是很方便实用的。一次性餐具也很全，筷子、纸巾、牙签、勺子一应俱全，颇为厚道。

综合而言，对于“言饮”，轻食家给予八颗星的评价（有鼓励成分），希望他们家可以越做越好，在配菜种类上继续丰富，开发出更多的套餐给湾谷园区小伙伴们选择，给平凡的午餐时光带来一丝新意，增添更多色彩。

——「湾谷の轻食家」，一个关心你好好吃饭的科学美食家

2019年10月

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